Sự khác nhau giữa 3 loại cung cấp đạm(protein): Whey protein, Protein thực vật và Mass gainer (sữa tăng cân)

Whey Protein

Whey protein là phần chất lỏng của sữa được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai và thành phần của whey chứa hai loại protein chính: casein (80%) và whey (20%).

Trong quá trình sản xuất phô mai, các phần chất béo của sữa bị đông lại và whey được tách ra khỏi phô mai như một sản phẩm phụ. Nếu bạn đã từng mở một hộp đựng sữa chua và thấy chất lỏng nổi trên đầu của sữa chua thì đó là whey.

Sau khi được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai, whey trải qua các bước chế biến khác nhau để trở thành thứ mà mọi người thường gọi là whey protein – một loại bột được lắc để pha, bữa ăn thay thế (meal replacements) và thanh protein (protein bars).

Trước khi sử dụng, người dùng nên đọc kỹ danh sách thành phần của whey protein do một số sản phẩm có thể có các chất bổ sung không tốt cho sức khỏe như đường tinh luyện.

Whey protein chủ yếu ở dạng bột và có 3 loại chính, bao gồm:

– Cô đặc / tập trung (Whey Protein Concentrate – WPC): loại ít trải qua công đoạn xử lý nhất, còn chứa nhiều tạp chất như lactose, chất béo và hàm lượng protein rơi vào khoảng 85-90%.

– Cô lập (Whey Protein Isolate – WPI): được xử lý nhiều công đoạn hơn, không còn chứa lactose và hàm lượng chất béo, carbs cũng còn rất thấp, chứa thành phần protein từ 90-95%. Tuy nhiên trong quá trình lọc bỏ tạp chất cũng lọc bớt đi một số vi sinh có lợi.

– Thủy phân (Whey Protein Hydrolysate – WPH): loại cao cấp nhất và chứa hàm lượng protein tinh khiết nhất (>95%), ít chất béo và carbs.

Tuy nhiên, một số nhược điểm của Whey protein so với protein thực vật là:

– Gặp vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, đau bụng thậm chí tiêu chảy và chuột rút;

– Không dung nạp đường lactose – chính là carbohydrate chính trong whey. Những người không dung nạp lactose thường không có đủ enzym lactase (cơ thể bạn cần enzym này để xử lý lactose);

– Mức Insulin cao;

– Mụn trứng cá (do mất cân bằng hệ vi sinh vật có thể gây ra do dị ứng sữa).

Protein thực vật

Đây là loại protein hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm một loại protein sạch và một lối sống lành mạnh. Bản thân gia đình Pan và cách khách hàng tại Pan cũng đang dùng loại này và thấy nó tốt hơn whey protein vì:

– Không chứa phụ phẩm từ động vật;

– Chất dinh dưỡng đậm đặc;

– Tăng độ dày cho cơ;

– Ít xảy ra dị ứng;

– Không chứa tác dụng phụ của whey.

Cách chọn Protein thực vật tốt nhất trên thị trường là:

• Cung cấp protein hoàn chỉnh (đủ 9 axit amin thiết yếu, thiếu 1 cái cũng không được);
• Không đậu nành;
• Không biến đổi gen;
• Không Gluten;
• Chứng nhận hữu cơ USDA nghiêm ngặt.

Mass Gainer (Sữa tăng cân)

Mass gainer cũng có protein nhưng sự khác biệt chính so với 2 loại trên là hàm lượng protein thấp, tỷ lệ chất béo và carbohydrate cao. Điều này giúp người dùng hấp thụ nhiều calo hơn để tăng cân.

Tỷ lệ carbs so với protein trong mass gainer thường là 2:1 hoặc 3:1. Một serving size (khẩu phần) của mass cung cấp 1250-1500 calo trong khi đó whey chỉ từ 100-150 calo hoặc protein thực vật thì dưới 100 calo.

Có một sự thật phũ phàng là hầu hết mass gainer đều chứa carbs sẽ gây tăng đột biến insulin và do đó dẫn đến việc lưu trữ chất béo không mong muốn. Dùng cái này có thể giúp bạn tăng cân nhưng không tốt, cơ thể không khỏe, tích mỡ và nguy hiểm hơn thì là mỡ nội tạng rất khó giảm.